Niets vervelender dan uit eten gaan als je het candida dieet moet volgen. Geen nood, er zijn genoeg mogelijkheden en ik zet ze hieronder voor je op een rijtje:

Frans

• Salade met vlees of vis of vega zonder dressing uit een pakje of azijn, maar met olijfolie
• Groenten met vlees of vis
• Sausen vermijden, maar vraag naar boter
• Slakken, schaal en schelpdieren zijn prima als uitzondering tijdens je dieet
• Olijven, rauwkost als voorgerecht, geen brood
• Glas witte wijn als je wat verder bent met het dieet

Italiaans

• Salades, zie Frans
• Ipv pizza neem je vlees of vis met groenten
• Mozarella, jonge geitenkaas

Sushi

• Probeer een goed restaurant uit te kiezen, niet All You Can Eat
• Ze hebben vaak ook goed vlees
• Sushi past prima in het dieet, check de kwaliteit van de sojasaus

Kip

Tegenwoordig komen de kippenhallen op als paddenstoelen. Je besteld er een hele of halve kip en je combineert het met een verse salade. In Haarlem heb je Roast en De Kippenhal.

Visreastaurant

Het kan hier bijna niet mis gaan. In een goed restaurant is er een keur aan verse vis. Met wat groenten erbij heb je een volwaardige maaltijd!

Streetfood

Ook busjes en standjes op festivals, maar ook bij stations verkopen niet meer alleen junkfood, het is juist hip om vers en biologisch te verkopen. Makkelijk dus als je een keer geen tijd hebt!

Aziatisch

• Groenten met vis of vlees
• Kijk uit voor sauzen die vol met Enummers of suiker zitten
• Kokos is een goede schimmeldoder, dus lekker veel van nemen!

Tapas

• Kip
• Vis
• Rundvlees
• Groenten
• Salade
• Jonge schapenkaas
• Gevulde tomaten

Mijn favoriete adresjes

• La Place, het concept is duidelijk en je kan het helemaal zelf bepalen! Groenten, vis, vlees, koffie, alles is vers en veel is ook biologisch. Helaas is La Place in veel steden verdwenen. In De Hout in Haarlem zit La Place er nog wel en ook boven de A4, al is dat niet heel erg gezellig zo boven de voorbij razende auto’s.
• Roast en De Kippenhal in Haarlem
• Erawan Thais restaurant, Haarlem
• By Lima in Haarlem, koffietentje met rauwe taartjes en andere lekkernijen zonder suiker
• Het Veerkwartier in Haarlem, veel candida vriendelijke gerechten
• De Plantage, Vogelenzang
• Rapa Nui, strandtent in Zandvoort
• Spirit Rotterdam, enorme saladbar en alles is biologisch. Ze hebben een keur aan suikervrije lekkernijen
• Baker and Moore, Rotterdam, suiker en glutenvrije high tea!
• Sugarless in Amsterdam, suiker, gluten, lactose vrij
• Buurten in Utrecht, er zijn twee lokaties, in West en Oost
• Gys in Utrecht
• Umami, Eindhoven, Amsterdam, Den Haag, Rotterdam, Utrecht, Vlaardingen
• Café Zondag, Maastricht
• Café Sjiek, Maastricht
• De Dagvisser Scheveningen

Grijp jij regelmatig naar een tussendoortje? En wil je dan zo gezond mogelijk snacken? En kijk je dan naar een alternatief voor een (suikerrijke) Sultana, Liga, ontbijtkoek of eierkoek omdat je toch wil afvallen of op je gewicht wilt letten? Super, je bent heel goed bezig! Maar ook bij de keuze voor een gezond alternatief voor suikerrijke tussendoortjes is het oppassen geblazen. Want een suikervrije snack is meestal geen suikervrije snack. Hè?!

Neem bijvoorbeeld de polulaire gezonde, rauwe snacks als bijvoorbeeld een dadelreep of andere notenvruchtenrepen . Daar zitten gedroogde dadels, noten, zaden en andere gedroogde vruchten in. Allemaal heel gezond en zeker een goede aanvulling voor als je veel in beweging bent of veel sport.

Zit je de hele dag op kantoor en ben je een recreatieve sporter die twee keer in de week sport, dan is zo’n tussendoortje niet zo gezond als je denkt. Jeetje, waarom nou weer niet? Ga voor de gein eens naar de ingrediëntenlijst. Kijk naar de eiwitten, vetten en koolhydraten. Vooral de koolhydraten zijn belangrijk, want daarachter staat wat je wilt weten: WAARVAN SUIKERS. Ok, ik ben me er bewust van dat ik nu heel erg met het vingertje wijs, maar het is om je bewust te maken van ingrediënten en de voedingswaarden erachter.

Want een gemiddeld dadelreepje bevat 12 tot 15 gram suiker. Dus een bepaald aantal koolhydraten, waarvan suikers: 15 gram. Is dat erg? Nee, maar koolhydraten geven energie. Die energie moet je dus wel gebruiken, anders wordt het door de lever opgeslagen als vet. Voor het gemak hou ik de richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie aan. Die zegt: niet meer dan 25 gram suiker op een dag. Dan ben je met een reepje al ruim over de helft en dan moet de dag nog beginnen.

candida.

Bedenk dus goed hoe de verhouding bewegen en energie vanuit voeding  bij jou is. Heb je een baan waarbij je veel beweegt en sport je daarnaast regelmatig, dan kun je die suikers af en toe goed gebruiken. Zit je hele dagen achter het bureau en ben je ook niet zo’n liefhebber van sport, bedenk dan vanaf nu goed wat je met je laatste,  gezonde reepje doet 😉

Gezond leven, voor de een iets dat vanzelfsprekend is, voor de ander een onmogelijke opgave. Ik blog wel vaker tips voor een gezond leven, maar als feedback krijg ik dan regelmatig te horen dat het in de praktijk allemaal ingewikkeld is. Smoothies, groene sapjes, zelf gemaakte crackers, budwig papjes, lever ontgiften, HOE. DAN? Ok, ik benader het te veel vanuit mezelf ;-/ en daardoor vergeet ik dat ik een hele andere achtergrond heb qua gezond leven dan de meeste mensen om me heen.

Daarom ga ik terug naar de basis. Stel, je bent iemand die het druk heeft, niet kan koken, geen inspiratie voor lekkere, gezonde recepten heeft en graag naar gemaksvoedsel grijpt. Je enige bicep training is het liften van je biertje of glas wijn. Dan heb ik hier drie simpele tips die je per direct kunt invoeren in je dagelijkse leven. Makkelijk, gezond én lekker.

Meer groente, duh….hoe dan??

Een grotere inname van groente, levert geheid al een beter gevoel op, maar kan ook zorgen voor meer energie, een betere stoelgang of minder hoofdpijn. Gelukkig is dat op een eenvoudige manier toe te passen in een leven vol afhaalshizzl en kant -en-klaar maaltijden. Naar de supermarkt moet je toch. Haal dan  bij de groente afdeling meteen even een bakje cherry tomaatjes en twee komkommers. Snij de komkommer ’s ochtends klein, doe een paar tomaatjes in een bakje en neem het mee als tussendoortje. Dan heb je al 50 gram of meer van de 200 gram die je dagelijks minstens moet eten. Natuurlijk kun je ook kiezen voor wortels, paprika, selderij of wat je maar wilt.

Fruit

Als je dan toch even stil staat bij de groente afdeling, neem dan meteen een zak appels, wat bananen en mandarijnen mee. Makkelijk voor onderweg en altijd beter dan een snack verpakt in een folietje. Twee tot vier stuks per dag is genoeg voor bijvoorbeeld vitamine C.

Drank

Bewaar alcohol voor speciale gelegenheden (daar wordt het ook lekkerder van) of als je wilt, kun je het helemaal weglaten. Moet jij eens opletten wat het met je lichaam en geest doet. Drink gedurende de dag water en/of kruidenthee en max drie kopjes koffie per dag. Gooi frisdrank, verpakte vruchtendrankjes en energiedrankjes voorgoed in de prullenpak. Het levert alleen maar ellende op. En oh ja, water kun je lekker maken met stukjes munt, komkommer, bessen en andere vruchten.

Drie simpele stappen die ervoor zorgen dat jij weer een beetje dichter bij een gezond leven bent zonder dat het heel veel van je vraagt. Je kunt ook met één van deze stappen beginnen en het langzaamaan uitbreiden met de volgende twee stappen. Begin gewoon en kijk wat er gebeurt, heel veel succes!

Eten verbindt. Maar als je Janneke Vreugdenhil (kookboekenschrijfster, columnist) moet geloven, drijft eten ons tegenwoordig alleen nog maar uit elkaar. Want de één heeft een glutentolerantie, de ander eet koolhydraatarm, de volgende mag geen lactose en de hekkensluiter is op ‘gewoon dieet’ om af te vallen. Ik vroeg me af of ze een punt heeft. Ik weet als geen ander hoe het is om ergens te eten terwijl je meer beperkingen dan mogelijkheden hebt.

Als je eenmaal anders moet eten, groeit ook je kennis over voeding en alle mogelijkheden die er zijn. Dan zie je dat er alleen maar mogelijkheden zijn als je niet alles mag eten. Ik ben erachter gekomen dat er veel meer is dan het beperkte dieet waar we ons als Nederlanders meestal aan houden. Door anders te denken over eten, is er een wereld voor me open gegaan. Zo maak ik alternatieven voor suiker- en glutenhoudende producten. Ik deel het met de mensen om me heen en zo hebben we een boeiend gesprek over ingrediënten en het hoe en waarom van ons huidige eetpatroon.

Het werkt ook de andere kant op. Mijn moeder zoekt voor haar recepten altijd naar alternatieven die ook bij mijn dieet en dat van mijn zoontje passen. Haar gerechten waren al bijzonder, puur en smakelijk, maar nu komt daar een hele nieuwe dimentie bij. Suiker- en glutenvrij koken vindt mijn moeder nu juist heel erg leuk om te doen. Bijkomend voordeel, niemand voelt zich meer opgeblazen en overvoerd na het eten.

Mijn ervaring is dus, dat het mensen juist wel verbindt. Je wil voor iedereen iets op tafel zetten zodat alle tafelgenoten kunnen genieten. Tegelijkertijd wordt er een nieuwsgierigheid gewekt, waardoor mensen van elkaar gaan proeven en zelfs recepten uitwisselen. En als het voor iemand echt te lastig is om iets anders klaar te maken, dan neem ik mijn eigen spullen mee in mijn oude, vertrouwde koelbox. Sowieso wil ik zo min mogelijk mensen tot last zijn met mijn speciale dieet, dus die box neem ik overal mee naartoe. Maar ik zeg zeker geen nee tegen mensen die graag iets anders willen uit proberen in de keuken. En tot nu toe is het voor niemand een probleem geweest en heb ik me al verschillende keren laten verrassen. Laat de kerst maar komen!

‘Zullen we naar de Chinees gaan?’ ‘Nee, daar zit echt overal suiker in het eten.’

‘Pizzaatje?’ ‘Hmm, sorry, gluten.’

‘Die leuke tent dan aan het strand? Daar hebben ze veel groenten.’ ‘Ja leuk! ….oh helaas al vol.’

Dat mijn vriend nog met mij uit eten wil, is een wonder. Tijdens het candidadieet is spontaan uit eten gaan er niet bij. Ik ga ruim van te voren op zoek naar een plek met genoeg mogelijkheden die binnen het candida dieet passen. Afgelopen weekend was het weer zo ver, we zouden lekker buiten de deur eten. Intussen zorg ik dan dat ik het initiatief neem, zodat we niet voor verrassingen komen te staan zoals een kaart met alleen maar kaasfondue of All-You-Can(dida)-Eat Sushi. Al zijn dat trouwens plekken waar we sowieso niet te vinden zijn. Ik zoek vooral naar restaurants waar ze veel alternatieven op de kaart hebben staan of waar puur gekookt wordt zonder gesuikerde dressings bijvoorbeeld.

Dit weekend heb ik weer een favoriet aan het lijstje in Haarlem kunnen toevoegen. En nee, ik word niet gesponsord. Ik vind het vooral leuk om informatie te delen met mensen die last hebben van candida en geen zin hebben om alles zelf uit te zoeken. Ik vind dat wel leuk en daarom vind je in mijn blogs vaak ‘places to go’ en ‘tips and tricks’ voor de candidaten ;-).

In Haarlem zit een van mijn favorieten: ROAST. Een typische hipster plek waar je zonder baard en knotje als man niet meetelt en waar je als vrouw ongegeneerd met je handen kan eten, want hier kluif je de aller lekkerste kip van de botjes af! Je raadt het al, bij Roast staat alles in het teken van de kip. En laat dat nou net in het candida dieet passen. Dat niet alleen, als side dishes serveren ze heerlijke salades zonder dressing. En als je een halve kip bestelt, heb je niet eens meer zin in friet, al moet je jezelf dat natuurlijk niet ontzeggen na je dieet. Maar voor degene die er midden in zitten, is dit ook een prima plek om gezellig met vrienden te eten.

Zo zoek ik iedere keer weer naar plekjes waar je zonder er bij na te denken kunt eten als je midden in je dieet zit. En het worden er gelukkig steeds meer! Hou de blog dus in de gaten, want mijn oog reikt verder dan Haarlem. Fijne week en smakelijk eten, met kip of zo.

‘Hé Leo, ik wil wat gezonder gaan leven, maar hoe doe ik dat? Kan ik groenten in de vriezer gooien, want ik ben alleen en het is zonde om dingen die over zijn, weg te gooien.’ Zomaar een vraag van mijn eigen, lieve broer! Je zou haast denken dat het voor hem een makkie is. Gezonde opvoeding, health freak als zus. Blijkbaar is het niet gemakkelijk om de kennis over gezondheid ook in de praktijk te brengen.

Net als de meeste mensen bestaat de lunch van broerlief uit brood. Ik zie dat ook bij veel cliënten, brood staat ’s morgens en ’s middags op het programma en het is heel moeilijk om daar in je hoofd van af te komen. Want wat moet je anders eten en hoe?

Het is niet zo moeilijk. Om te voorkomen dat je bijvoorbeeld groenten moet weggooien, kun je in de avond extra eten maken voor de volgende dag. Zorg dat je altijd verse komkommer, tomaatjes en iets van paprika in de koel hebt liggen en voeg dat toe aan je maaltijd die je de vorige avond al hebt klaargemaakt. Zo maak je het nog verser!

Bij je ontbijt kun je denken aan een omelet, gebakken ei gecombineerd met avocado en tomaat. Zo voeg je meer groenten toe aan je eetpatroon en hoef je niet die 250 groenten bij het avondeten naar binnen te proppen. En je kunt een omelet belegd met groenten of sla ook mee nemen naar je werk.

Dit zijn een paar handige tips om op een makkelijke manier gezonder te leven:

Standaard in de koelkast: wortels, komkommer, sla (rucola, boerenkoolblaadjes, gemengde sla) spinazie, paprika. En buiten de koelkast tomaatjes, citroenen, gember, uien en knoflook. Het is allemaal heel makkelijk toe te voegen aan je omelet of maaltijd van de vorige avond.

Daarnaast heb ik een heleboel plastic bakjes om het in te bewaren of mee te nemen. Je kunt een klein koeltasje aanschaffen of een vriestasje van de supermarkt met een koelelement erin gebruiken. Zo komt je eten altijd vers aan.

In de weekenden kun je lekker gaan bakken. Van crackers tot bananenbrood. Maar denk ook aan soep voor de hele week.

Verder is het lekker om altijd allerlei soorten noten en zaden in huis te hebben. Voor tussendoor of ter garnering. En als je veel gaat bakken is het handig om een aantal melen in huis te halen. Denk aan speltmeel, amandelmeel, kokosmeel.

Kijk ook eens op mijn Facebookpagina Grapefoodie en op mijn tijdlijn Leonie de Jong , daar deel ik regelmatig recepten. Wil je echt alles weten over candida? Meld je dan aan als lid voor de besloten Facebookgroep Vrij van Candida. 

Ik heb een nieuwe verslaving: bottenbouillon. Rond vier uur is het tijd voor Cup-a-Bottenbouillon. Niets lekkerders dan een zelfgetrokken, slow cooked bouillon. Het idee om het zelf te maken, speelt al veel langer in mijn hoofd. Net als vele andere gewoonten die je moet doorbreken (lees: suiker- en gistvrije poeder in een kopje heet water is wel zo makkelijk) duurt het ook bij deze gewoonte even voordat ik een stap heb gezet om ermee aan de slag te gaan.

Het had alles te maken met mijn gedachte dat het maken van een zelfgetrokken bottenbouillon gigantisch veel werk zou zijn.  Ik zag mezelf al stad en land af rijden voor biologische botten van grasgevoerde koeien. Weekenden opgeven om de botten te laten pruttelen. En honderd keer het recept overlezen voordat er iets uit mijn vingers komt, bang om de dure ingrediënten te verpesten. Niets is minder waar! Het is nog simpeler dan een eenvoudige avondmaal bereiden.

De lokale biologische slager grossiert in biologische botten van allerlei pluimage. De bio runder- en kalverenbotten zijn zelfs van grasgevoerd vee. Precies wat ik nodig heb! Binnen no-time heb ik de belangrijkste ingrediënten voor een schappelijke prijs in mijn fietstas zitten. De groenten en specerijen verzamelen is een fluitje van een cent.

Vervolgens moet je natuurlijk de bouillon maken. Dames en heren, zelfs dat is te simpel voor woorden. Je stopt alle ingrediënten bij elkaar in een grote pan en doet er ruime hoeveelheid water in. Daarna laat je het urenlang pruttelen. Hoe langer het pruttelt, hoe meer mineralen er in de bouillon zitten.

Dat is waar het precies om gaat bij de bottenbouillon, want dit hemelse drankje zit boordevol belangrijke voedingsstoffen die je darmen kunnen herstellen.  Mineralen, vitaminen, eiwitten, goede vetten en ook collageen (dat is weer fijn voor de huid ladies!). Voor mensen die last hebben van een lekkende darm (waardoor je  bijvoorbeeld candida kan ontwikkelen) is deze supersoep een welkome toevoeging aan het dieet.

Bij candida is het belangrijk om je darm te herstellen. Een dagelijks kopje bottenbouillon draagt daar zeker aan bij en het zit niet voor niets in het GAPS dieet, het dieet dat gericht is op darmherstel. Daarover schrijf ik later meer. Voor nu zou ik zeggen, bewaar al je kippen- en andere vleespoten, groentenschillen en specerijen en maak je eigen super geneeskrachtige bottenbouillon. Later deze week volgt het recept op de site. Eet smakelijk!

 

 

De meivakantie hier in Haarlem is dit jaar maar liefst twee weken lang, wat een verwennerij! Dat betekent dat jullie dus ook voor de tweede week een candida-proof-hotspot-top-drie krijgen. Mijn keus is gevallen op Rotterdam. Ik heb er tot twee keer toe langere tijd gewoond, een wereldtijd! Wees nou eerlijk, het is toch zeker ook een wereldstad met een wereldhaven, wereldse architectuur en werelds eten. Hoewel, dat laatste zou ik eerder hemels eten willen noemen. In Rotterdam hebben ze het begrepen! Snel naar de top 3 dus.

Op nummer 1 – Spirit

Spirit is onderdeel van de Groene Passage, een walhalla voor iedereen die van lekker en bio houdt. Dus na je koffie, ontbijt of lunch, kun je meteen je boodschappentas vol gooien met allerlei verantwoorde lekkernijen. Ik was ooit fan van de croissantjes met kaas van de broodafdeling, hmmmm! Das war einmal.  Gelukkig is er Spirit om onze tong te strelen. Een hippe uitstraling en nog veel hipper en niet te vergeten verantwoord eten. Ze hebben er zelfs chocomousse gemaakt van avocado, mijn favoriet! Wat zo fijn is aan deze plek is dat er een counter is, waar je zelf je bordje kunt samenstellen. Dus als je niet veel mag, ben je niet afhankelijk van een kaart, maar bepaal je helemaal zelf je menu.

Op nummer 2 – Baker and Moore

Ik was hier nog niet zo lang geleden voor het eerst. Het  stond al maanden op mijn Things To Do List. En de zaak heeft me niet teleurgesteld, zelfs niet mijn alles etende tafelgenoten. De taartjes komen van Sue-Food. Zij maakt de aller lekkerste taartjes zonder suiker. Pas wel op als je midden in je dieet zit, dan moet je helaas ook deze taartjes vermijden. Maar er staat nog genoeg op de kaart. Je kunt er ook gewoon glutenvrij eten.

Op nummer 3 – Fenix Food Factory Katendrecht

Al was het maar vanwege de watertaxi die je kunt nemen om bij de Fenix Food Factory te komen. Hier worden werkelijk al je zintuigen geprikkeld. Het is een loods met verschillende aanbieders van heerlijke en eerlijke producten. Je kunt met een houten plank in de hand je menu samenstellen met producten van het seizoen. Aanrader!

In de tweede week van de vakantie hoef jij je hoofd dus ook niet te breken over waar je nou wel of niet kunt eten. Hou de blog in de gaten, er komen regelmatig hotspots voorbij!

Tijdens mijn candida dieet wilde ik nooit buiten de deur eten. Ook bij vrienden eten probeerde ik altijd zo vriendelijk mogelijk te vermijden. Ik wilde niemand tot last zijn, maar was ook bang iets te moeten eten dat de candida weer zou aanwakkeren. Dus dook ik zelf altijd de keuken in om dingen uit te proberen en om zeker te weten dat ik het juiste at. Dat is natuurlijk helemaal niet gezellig voor je vrienden en familie, geen klap aan!

Intussen weet ik wel waar ik lekker en zonder schuldgevoel buiten de deur kan eten. Die plekjes wil ik jullie candida-sufferers niet onthouden, dus deel ik hier een lijstje met hotspots voor iedereen die het leven buiten de deur weer wil vieren. Woehoe! Omdat in Haarlem woon, begin ik met de leuke plekjes hier.

Op nummer 1 – By Lima

Hier hebben ze zelfs geroosterde kikkerwten! Die maak ik vaak zelf, maar hoe leuk is het als je dat tijdens een borrel op een terras kan bestellen? Daarnaast is er een keur aan veganistische, vegetarische en glutenvrije gerechten. Alles is biologisch en er wordt niet met geraffineerde producten gewerkt. Wacht niet langer en laat je verwennen by Lima!

Op nummer 2 – Wolkers

De eigenaar begrijpt het heel goed als je iets niet mag eten en is altijd bereid daar aanpassingen in te doen. Ooit kwam er een vrouw met de vraag of hij ook suikervrije soja heeft. Helaas moest hij haar teleurstellen, maar niet voor lang. Je kunt er nu heerlijk koffie drinken met suikervrije soja, hoera! Mocht je brood mogen eten, dan kun je hier met het heerlijke zuurdesem echt je hart ophalen.

Op nummer 3 – Het Veerkwartier

Het is niet in de stad, je moet er even voor omrijden, maar het is de moeite waard! Je kunt hier gluten- en suikervrij borrelen. Ze hebben heerlijke groentechips, smakelijke soepen en zelfs boekweitpannenkoeken voor de kleintjes, dus ook voor jou! Bovendien organiseren ze vaak leuke evenementen met live muziek, dus zo kom je tijdens je dieet toch weer tot leven.

Zo, mocht je in de vakantie nog ergens heen willen gaan, dan weet je dat Haarlem een candida proof optie is. Fijne vakantie, geniet ervan!